晨洲蚝、紫海胆、海鲡鱼……汕尾这份“美食秘籍”收藏好

　　10月20日至30日，第十五届全国运动会帆船竞赛项目将在汕尾红海湾举行，届时来自全国17个省份（地区）的228名运动员将在汕尾逐浪碧海。

　　如今已有不少游客慕名而来，欣赏帆船过后肯定也得大吃一顿，汕尾的这份“美食秘籍”赶紧收藏好！

　　“海底牛奶”晨洲蚝

　　天下海鲜，汕尾领“鲜”。汕尾南海长沙湾晨洲岛，地处天然的咸淡水交界处，三条河流在此相汇入海，养育出15厘米的优质大蚝，晨洲岛也被誉为“中国蚝乡”。

　　肥美多汁的蚝肉进入口腔，留下满嘴鲜甜，可谓“酥甜无粕晨洲蚝”，享有“海底牛奶”的美誉。更有网友戏称自己一入“蚝”门深似海。

　　在延伸产业链方面，汕尾也将开发即食蚝罐头、蚝粉、蚝油等产品，探索蚝碳汇经济，推广蚝壳资源化利用，传播汕尾蚝文化和蚝故事，结合“晨洲村”景区和“蚝情万丈”示范带，开发“开蚝体验一蚝宴品尝一赶海研学”旅游线路，推动一二三产业融合发展。

　　带坚果香的紫海胆

　　炒海胆沙、煎海胆粿、海胆蒸蛋、铁板海胆豆腐、刺身海胆、遮浪海胆粽子……现如今，来汕尾旅游的，都免不了品尝一顿当地特色的“海胆餐”。

　　与其他地方不同的是，汕尾红海湾海域是紫海胆的核心产区，特别是捷胜海域，岩礁遍布，浮游生物丰富，海水清澈且流动性佳，为紫海胆的生长提供了得天独厚的条件。当地产出的紫海胆，肉质金黄，味道鲜甜馥郁，曾是明清时期的贡品，如今更是渔民世代守护的“海中黄金”。

　　紫海胆属于暖水性经济型海胆，主要分布在我国浙江、福建、广东、广西和海南沿海，是我国东南沿海的重要捕捞品种。紫海胆成体黑紫色，体型大中型，壳体呈高拱形，棘刺长且尖锐。紫海胆口感清淡微甜，轻盈柔滑，性腺甜度高，甜味突出，还略带坚果香。

　　浑身是宝的海鲡鱼

　　老香黄炖海鲡鱼头汤、蒜香海鲡鱼、上汤海鲡鱼丸、飘香啫海鲡鱼肚……五花八门的海鲡鱼菜式是汕尾的美食招牌之一。

　　海鲡鱼是汕尾海水养殖产量快速增长的重点品种，汕尾人把海鲡鱼的鲜美发挥到极致， 其鱼肉紧实少刺、富含蛋白质，“一鱼十吃”更是绝绝子。

　　作为一种优质的海水经济鱼类，海鲡鱼肉质细嫩、味道鲜美，具有丰富的营养价值和药用价值，从鱼肉到鱼骨，从鱼皮到鱼腹，浑身是宝。

　　在今年的开渔之际，海鲡鱼的鲜美不仅打动了本地食客，更跨越山海直抵中东市场，阿曼采购商塞德签下价值1000万美元的海鲡鱼订单，这是国际市场对汕尾海鲜品质与保鲜技术投下的信任票。

　　容易“上头”的牛腩火锅

　　谈起潮汕地区，大家可能会想到牛肉火锅和牛肉丸。谈到汕尾，牛腩也是一张亮丽的“名片”。“牛腩+牛杂+牛肉丸”三件套，足以让味蕾起飞。

　　汕尾的牛腩火锅用的是牛骨搭特配的香料及中草药熬出来的汤汁，味道会更浓郁，颜色也会稍微深点，隔很远就能闻到香味。

　　最重要的是“腐乳＋辣椒”的灵魂酱汁，可谓是“下饭神器”。当地的“品清牛腩一条街”更是各位打卡的好去处，尽情享受美食盛宴。

　　“吃货天堂”二马路

　　汕尾市城区二马路美食街，可以说是“吃货天堂”，各式经典小吃琳琅满目。

　　首先推荐的是一张饼皮“卷起的快乐”——汕尾甜咸薄饼，咸口裹着爆炒鱿鱼、腊肠、豆芽、卷心菜；甜口塞满芝麻酥、花生糖、遮浪马仔，薄饼摊主说 “薄饼烫手，才知情深”，咬下去韧中带酥。

　　秘制肠粉、特色蚝烙、擂茶、菜茶……汕尾各式美食在此集合，最后再来一杯网红饮品“杯杯鲜”，赛过“活神仙”。

　　汕尾坐拥2.39万平方公里辽阔海域、467公里海岸线，地处“中国四大渔场”之一的南海渔场，80%深水区温暖洁净，平均水温25℃，溶解氧含量全省第一，为海鲜生长提供绝佳生态，底蕴深厚的历史人文也为当地的多元美食文化奠定基础。从“没吃过”到“没吃够”，汕尾的美食让你步履不停。来汕尾，做一个自由自在的“知食分子”！

　　记者 陈保良