佛山南海：让粤式茶点从“岭南味”走向“世界香”

　　走进一家茶楼，虾饺、叉烧包、干蒸烧卖等粤式点心的诱人香气扑面而来，这是岭南特有的味道，而最早将粤式茶点这种饮食文化推向市场的老板们，正是出自佛山南海。

　　9月26日，粤式茶点产业发展集聚区推进大会暨南海区加快美食产业发展及品牌建设五年行动计划发布会在拥有百年历史的双溪酒楼举行。会上，《南海区加快美食产业发展及品牌建设五年行动计划（2025-2029年）》正式发布，中国饭店协会与南海区政府签约共建“中国地标美食·粤式茶点产业发展集聚区”，中国粤式茶点大会落户南海，首批“中国粤式茶点地标企业”与非遗传承人获颁证书，百年老字号宣布启动粤式茶点博物馆建设……一系列举措标志着，南海将重拾发扬“粤式茶点文化”这面大旗。

　　“师源南海”的底气：全国每3颗虾饺就有2颗出自南海

　　“食在广州，师源南海，厨出凤城”，这句广府食谚道出了南海在粤菜谱系中的独特地位。明清时期，南海佛山镇作为“天下四大聚”之一，商贾云集，茶楼林立。据相关史料记载，清末民初，南海七堡乡人谭新义、谭杰南等将茶楼经营之道带至广州、香港，创立“如”字号茶楼群，奠定了现代粤式茶点产业的雏形。

南海粤式点心工艺精湛

　　这一深厚的历史底蕴为今日南海美食产业发展奠定了坚实基础。目前，南海拥有餐饮企业3.4万家，粤点品类超4000种，更在预制菜赛道展现出强劲实力。南海连续2年入选全国预制菜产业基地百强，预制菜产业链产值超300亿元——黑鱼片、蒜香骨产销量全国第一，虾饺产量占全国2/3（全国每3颗虾饺就有2颗出自南海），干蒸烧卖产量占全国1/3（全国每3颗干蒸烧卖就有1颗出自南海） 食品康养产业集群规模持续壮大，2024年产值超771亿元，2025年上半年已达376亿元，年度目标突破800亿元。

　　产业布局：集群发展激活全域美食经济

　　当天发布会上，南海区委常委、宣传部部长方华刚对《南海区加快美食产业发展及品牌建设五年行动计划（2025—2029年）》进行解读。新发布的《五年行动计划》提出构建东、中、西三大地标美食集聚区：东部聚焦商务餐饮，中部深耕农家菜，西部主打河鲜水产。同时，计划首次明确打造“粤式夜茶美食集聚区”，依托千灯湖国家级夜间文旅消费集聚区，以百年双溪、子曰礼茶居等为代表，推动餐饮与灯光艺术、街头演艺融合，培育10条以上“深夜食堂”特色街区。

粤式茶点产业发展聚集区启动

　　产业融合成为关键路径。南海将依托省级预制菜产业园，建设“华南味谷”“何氏水产”等重点项目，推动“农业+食品+文旅+康养”集群发展。会上，南海区与清远市供销社签署农产品采购协议，与多家企业签约康养食品进店到家项目，打通从田间到餐桌的供应链。

　　数字化与国际化：茶点产业的“双翼齐飞”

　　大会现场，“品味南海”数字平台正式上线。市民扫码即可购买美食券、溯源食材产地、查看餐厅评级。南海区委书记顾耀辉现场在数字平台上购买了优惠券。南海区农业农村局数据显示，目前全区已建成淡水鱼加工流通基地超12万平方米，预制菜标准化试点数量居全省前列。未来。南海将推动AR/VR技术还原传统技艺，建设茶点大数据平台，实现“一品一码”全程溯源。

　　国际化布局同步展开。随着中国粤式茶点大会永久落户南海，南海计划联合海外中餐馆开展“茶点海外推广周”，设立“粤菜师傅国际培训基地”，推动虾饺、叉烧包等核心产品入选“湾区标准”。“让世界通过茶点认识南海，让南海凭借茶点走向世界。”中国饭店协会副会长金勇表示。

　　会上，何世晃、徐丽卿等5位粤点泰斗获聘产业顾问，双溪酒楼第六代传承人张永标与第七代传承人共同发布品牌计划。

　　粤式茶点博物馆的揭牌，更被视为文化深耕的标志。博物馆将展示茶点制作技艺、老物件与历史文献，成为粤式茶点的活态传承基地。与此同时，“百万食客封神南海”活动评选出的美食达人陈国忠获得“食神”称号，折射出民间力量对美食文化的推动。

　　系统推进“六大工程”：让南海美食有根有魂、成链成群

　　南海区委书记顾耀辉在总结发言中系统阐述了南海美食产业的发展路径。他指出：“师源南海的‘师’，不仅是技艺之师，更是经营之师。”南海人善于将饮食与文化、商业融合，这种基因至今仍在涌动。

百年老字号双溪酒楼宣布启动粤式茶点博物馆建设

　　顾耀辉强调，南海将围绕打造“中国粤式茶点之都”，系统推进美食文化品牌塑造、美食文化地标建设、美食产业发展、康养食品提质升级、美食文化传播和美食文化夯基“六大工程”。在文化层面，让南海美食“有根有魂”，深入挖掘谭家菜、太史家宴等历史名宴，推出“飞鸿侠义宴”“叶问咏春席”等IP化产品；在产业层面，推动美食“成链成群”，构建高效协同的产业生态；在创新层面，助力美食“出圈出彩”，通过技艺创新、业态焕新和传播出新，持续释放美食消费新潜力。

　　“美食的本质是文化，没有故事的食物缺乏灵魂。”顾耀辉表示，南海区委、区政府将集成政策资源，用心筹办好中国粤式茶点大会，推动南海从“产业优势”迈向“城市名片”。他期待各方深入对接、拓展合作，共享南海机遇、共创美好未来，“我们有信心让南海美食香飘世界，让‘中国粤式茶点之都’的名片越发闪亮。”

文、视频记者：张闻 

通讯员：陈李娜 关伟健